视频拍摄 涂子健 视频制作 徐一帆

在乐山美食版图中，除了家喻户晓的跷脚牛肉，历经三代传承、八十余年发展的“罗诚牛肉”正以全新姿态突围——这家起源于罗城古镇的四川老字号，从年产值十多万元的手工作坊，成长为年销售额迈向亿元级的农业产业化省级重点龙头企业，其产业链辐射带动1100余户农户增收，年创造利税超千万元，用“诚信底色+创新引擎”书写了传统食品企业赋能区域经济的转型样本。

三百载技艺传承 诚信筑基的经济价值转化

罗诚牛肉的风味密码可追溯至清康熙年间。1708年移居罗城的回族先民开创了牛肉腌制技艺，选取上乘部位去筋后用秘制香料腌渍，奠定了清真风味的根基。1942年，苏氏祖辈苏德能正式在罗城古镇开设“罗城牛肉馆”，将祖传技法转化为规模化经营，历经犍为县罗城牛肉回民加工厂的迭代，2006年正式注册为四川罗城牛肉食品有限公司，注册资本达2250万元。

“‘诚’是刻在骨子里的规矩，更是经济价值的源头。”四川罗城牛肉食品有限公司董事长苏荣聪告诉记者，他们做牛肉已有几十年历史，传承的初心便是“诚”字。

如今，这份坚守转化为实实在在的市场回报：

——2013年销毁近20万元瑕疵产品的举动，换来了海底捞、三只松鼠等头部企业的长期合作；

——无条件退换货的服务承诺，使其复购率较行业平均水平高出18个百分点。

——20项资质证书、9项专利及“四川老字号” 等荣誉，更转化为年代工收入超亿元的稳定订单基础。

全链升级破局 智造驱动的产值跃升轨迹

老字号的底气在传承，出路在创新，核心在产品力突破。企业投入大量资金新建生产线、实验室和技术中心，将技术创新作为产品质量的保证，企业产值也实现阶梯式增长。

这一增长背后，是智能化改造的强力支撑——2024年7月投用的50亩新园区，总投资近1亿元，2.5万平方米车间内，自动包装机、重量剔除设备与X光检测仪构成的生产线，将单位产品加工效率提升40%，次品率从3%降至0.5%以下。对此，苏荣聪强调技术创新的核心作用。

品控体系的全链延伸更激活了上下游经济。早年通过 “龙头企业 + 专合社+农户”模式，带动1100多户农户年出栏商品牛2万多头，户均年增收超1.8万元；如今为匹配规模化生产需求，企业转向巴西、阿根廷等产地进口牛肉，年采购量达6000吨，形成“海外原料+国内加工+全球销售”的产业链格局，仅原料采购环节就间接带动国内外超200人就业。

“解冻、分割、卤煮、成型、内包、杀菌、外包…… 各个环节都采用了一些非常先进的生产设施来保障产品质量。”公司生产总监罗林从一线视角向记者透露，七大生产环节的无菌标准改造，虽增加15%的初期投入，但对产品质量的保障更有效，使客户更稳定，更值得信任。

品类创新拓市 产业协同的价值辐射效应

适应消费升级需求，罗诚牛肉完成从“大包装”到“小规格”的转型，将传统干巴牛肉延伸出手撕、灯影、香酥等十多个品类、几十种口味，年销售额较转型前实现翻倍增长。

代工稳基本盘，自主品牌谋增量，产业协同创价值。企业的产业布局正逐步扩大。更值得关注的是，企业发展带动了区域配套产业升级：

按照规划，新园区全部达产后可实现年销售10亿元，创造利税4000多万元，带动上下游就业超千人，对应的产值规模，成为乐山 “味道经济” 的核心增长极。

从古镇作坊到智能工厂，从区域风味到产业引擎，罗城牛肉的升级之路，正是乐山老字号 “守诚信之本、行创新之道” 的经济实践缩影。随着《乐山老字号示范创建管理办法》的实施，这家企业在冲击“中华老字号” 的同时，正以每年较高的增速，为区域经济注入持续增长的“牛肉动力”。